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对于带鱼这种美食，无论北方朋友还是南方朋友，都是最常见的海鲜之一！带鱼不能成为宴会上的主菜，但油炸带鱼永远是餐桌上最受欢迎的小吃之一！很多朋友买带鱼的时候发现带鱼有宽有窄，有长有短，有“黑眼睛”和“黄眼睛”，在家做出来的味道也大不一样！其实带鱼的品种还是很多不同的，品种的口感，肉质，价格都相差甚远，买带鱼，选“黑眼睛”还是“黄眼睛”？渔民：差别很大，别买错了！

对于经常上班熬夜又爱美的女性来说，每隔一段时间可以选择吃点带鱼，因为带鱼属于深海食物，在捕捞过程中容易死亡，所以我们在市场上看到的带鱼都是新鲜冷冻，很少有人看到活带鱼！海面压力比较大，养殖成本比较高，所以我们吃的100%都是野生海鱼。带鱼的烹饪方法有很多种，最常见的是油炸带鱼。带鱼要想好吃，重点是选择肉质鲜嫩、不松散的带鱼！

买带鱼，选“黑眼睛”还是“黄眼睛”？

市面上卖的带鱼眼睛的颜色会有明显的不同，有“黑眼睛”还是“黄眼睛”两种，很多人觉得都一样，其实两者差别很大！

一，产地不同。

“黑眼睛”一般产自我国北方，而“黄眼睛”大多数产自南方地区！市场上有很多商贩介绍说，黄眼带鱼是进口带鱼，而黑眼带鱼是国产带鱼，其实这是错误的！带鱼的颜色跟海水的盐度、水深、压力等因素有关！与国产非国产根本没关系！

二、外貌不同。

两者除了眼睛不同，体型和肉质也有差异！比如北方产的“黑眼睛”带鱼，一般个头更小，身上的鳞片也比较细腻，而且容易脱落，肉质较为松散！而南方产的“黄眼睛”带鱼，肉质更柔韧，吃起来更酥软！

三、口感不同！

“黑眼睛”带鱼的口感较好，特别适合蒸！而且腥味很容易去除，吃起来更清淡！而“黄眼睛”腥味比较重，肉质也比较粗糙，做美食也难处理！

总结：从以上三点可以看出带鱼，黑眼带鱼和黄眼带鱼有很大区别！选择带鱼的时候记得区分眼睛的颜色，从口感角度尽量选择黑眼带鱼。市面上有很多加工好的冷冻带鱼。价格比整条带鱼便宜很多，虽然省去了很多自我治疗的步骤，但是不建议买这样的待遇。冷冻的带鱼因为附着了厚厚的一层冰，无法判断是否新鲜，而且一些外观不好或者新鲜度不够的带鱼一般会被商家挑选出来做带鱼段，真正质量好的带鱼则会整条出售。在买一整箱冷冻带鱼的时候，一定要开箱检查，看冰层的厚度和夹层中带鱼的新鲜度，再决定是否购买！

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